家常菜茄子豆角如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豇豆 ：200
茄子 ：250

輔料

豆瓣醬 ：適量
大蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
白糖 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨去皮切條

2.豇豆洗淨切段備用

3.準備好蒜末和幹辣椒

4.鍋中放油，加熱至高温時倒入茄子條，過一下油，茄子軟後撈出控油

5.放入豇豆i過油至變軟後撈出控油

6.鍋中留少許油，下蒜米和幹辣椒煸炒出香味

7.加入豆瓣醬翻炒出紅油

8.將豇豆倒入鍋中，翻炒至豇豆完全變熟，再淋入適量料酒調味

9.接着將茄子下鍋翻炒，加入適量鹽、糖、生抽，快速翻炒至茄子變軟、變熟

10.加入適量水澱粉邊炒邊收汁

11.燒至汁快收干時即可

烹飪技巧

1、豆角一定要炒熟，以防中毒2、茄子過油，能保持茄子不變黑，表皮不變色