上海雞絲炒麪如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
雞腿肉 :100公克
韭黃段 :50公克
筍絲 :30公克
胡蘿蔔絲 :15公克
薑絲 :10公克
葱 :2根
高湯 :120㏄
老抽 :1小匙
鹽 :1小匙
雞精粉 :1小匙
細砂糖 :1/2小匙
白胡椒粉 :少許
太白粉 :1小匙
水 :10㏄
醬油 :2小匙
香油 :1小匙
主料
雞蛋麪 :150公克雞腿肉 :100公克
韭黃段 :50公克
筍絲 :30公克
胡蘿蔔絲 :15公克
薑絲 :10公克
葱 :2根
高湯 :120㏄
老抽 :1小匙
鹽 :1小匙
雞精粉 :1小匙
細砂糖 :1/2小匙
白胡椒粉 :少許
太白粉 :1小匙
水 :10㏄
醬油 :2小匙
香油 :1小匙
輔料
具體步驟
1. 腿肉去骨後切成粗絲;葱切絲;調味料B調勻成太白粉水備用。
2. 蛋面以沸水燙熟後撈起瀝乾,再放入燒熱的油鍋中,加入醬油以大火快炒至入味,盛盤備用。
3. 油鍋,以小火爆香葱、薑絲,轉中火,放入雞肉絲、筍絲、胡蘿蔔絲快炒數下,加入調味料A以大火煮至滾,再加入韭黃段略炒,並以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法2的面上即可。