特別的上海青炒雞雜如何做好吃又美味
我現在就是在上海生活工作的，雖説我不是上海人，但是我來上海生活已經一年多了，可以這麼説了，除了我自己的家鄉，上海是我呆的時間最長的一個城市了，也可以説是我的第二個家鄉了，今天給大家介紹的這道菜就很有上海特色的上海青炒雞雜。
主料
雞血 ：150上海青 ：300
雞雜 ：1副
輔料
鹽 ：適量料酒 ：適量
生粉 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1.雞雜清洗乾淨
2.切成小塊後用鹽、料酒、生粉醃製15分鐘左右
3.雞血
4.鍋中燒開水，沸騰後放入雞血，
5.待雞血凝固後取出
6.切成小塊
7.上海青清洗乾淨後切成段，要注意將葉梗和葉子分開
8.起油鍋，待油温八成熱時放入雞雜滑炒至斷生後盛起備用
9.另起油鍋，待油温八成熱的時候放入上海青葉梗煸炒
10.待葉梗稍軟後再加入菜葉一起煸炒
11.隨後加入雞雜
12.再加入雞血
13.加少許水燜煮2分鐘左右
14.起鍋、裝盤、上桌、美味的上海青炒雞雜吃起。
炒上海青時要注意葉梗先炒至稍軟後再加入菜葉一起炒。
