紫蘇豉汁炒厚甲怎麼做，紫蘇豉汁炒厚甲的做法

“兩年前第一次接觸橄欖油的時候，我專門上網查閲使用説明，那句話“橄欖油不適合高温烹飪”一直深深印在我的腦海裏，所以買回來的橄欖油一般都是用於涼拌或者護膚。
但是用現在的科學測驗否定了舊説法。橄欖油的煙點已經達到攝氏207度，遠高於其他日常用油的煙點值，完全可以滿足中國人的日常烹飪。人家意大利人的家庭，也是用這樣的特級初榨橄欖油來煎牛排，做烘焙的。
今天我們就用這瓶特級初榨橄欖油做一道熱炒----紫蘇豉汁炒厚甲。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紫蘇豉汁炒厚甲的做法步驟

• 1、熱鍋，淋入橄欖油，大火燒熱。

• 2、紫蘇，姜，蒜，豆豉切碎，倒入鍋裏，翻炒出香味。

• 3、倒入洗淨了的厚甲，爆炒1分鐘左右，炒至張開口。

• 4、淋入醬油，料酒，適量的清水，翻炒均勻。

• 5、加入鹽，糖，繼續大火翻炒。

• 6、3小勺澱粉加入少許清水，調製成豆粉芡，淋入並迅速翻炒幾下。

• 7、準備出鍋前，再淋上適量的橄欖油鎖汁。

• 8、裝碟即可，趁熱開動吧，香噴噴的。

小竅門

1、厚甲是海產品，買回來時可以用淡鹽水泡養，讓其打開口吐泥，一般養半天就差不多吐乾淨了，期間請換水兩三次。
2、炒熱菜，一開始和出鍋前都要淋油，前者是潤鍋起香，後者是封汁提鮮，都很重要哦！