杏果醬的做法 【杏果醬】 杏果醬怎麼做

“杏子收穫的季節，她是我最迷戀的顏色！完全成熟的杏肉軟糯香甜，這幾日買到的杏子口感略微偏酸，熬成果醬是最合適不過的。自制無添加吃起來很放心，水果季繽紛果醬做起來~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏果醬的做法步驟

• 1、杏子洗淨瀝乾水

• 2、掰開，去核備用

• 3、切成小塊，方便煮爛

• 4、準備冰糖（細砂糖也可）

• 5、小火熬煮並不時攪拌，果肉全部變軟後加入鍋中繼續熬煮

• 6、非常濃稠時即可，大約用時80分鐘左右

小竅門

果醬檢測：果醬在冷盤中，輕晃不會流動半凝固狀態即為凝固點或成型點

達到這個標準，用糖量不低於果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促進果膠的產生

某種意義而言，如果是800g的杏子肉，則需要400g-600g的糖量

我不喜歡糖那麼多，一來我不愛吃太甜，二來最近牙齒不舒服

1.杏子挑選儘量新鮮為主，果肉熟透，外皮沒有軟爛最佳

2.可去皮，也可不去，我這裏是不去皮的我覺得無所謂

3.果醬黏稠後，需要不停地攪拌以免糊底影響口感

4.儲存：消毒後的瓶中密封存放，每次食取用乾淨的小勺

5.建議小瓶存放，利於剩餘果醬的存儲

6.可帶廚房手套，果醬濃稠時容易濺出防止燙傷