秀色可餐的家常紅燒魚如何做好吃又美味
主料
鯉魚 ：1000輔料
鹽 ：適量綿白糖 ：適量
大料 ：適量
黃豆醬 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
油 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
白胡椒粉 ：適量
幹辣椒 ：適量
豆腐 ：1塊
具體步驟
1.傾斜刀口在魚背部劃出幾個口子，深度不及魚骨為好
2.拽出腥線（這一步很關鍵的 去掉腥線味道會很贊呢）可以根據個人口味適當抹上一點鹽、白胡椒粉、料酒蒜片薑片醃製10分鐘
3.準備薑絲、葱花、花椒、蒜片和幹辣椒
4.鍋預熱，倒入食油；油温升高，倒入生薑片，潤潤鍋
5.生薑撥一邊，將鮮魚身上的水分擦乾，放入鍋中
6.放入步驟3的調料炒香
7.倒入黃豆醬炒香
8.將魚煎至兩面金黃時加水，調入大料、料酒、白糖和鹽
9.豆腐切成大塊
10.水開放入豆腐
11.出鍋 呵呵
1.適當抹上一點鹽，這樣處理，魚肉在煎制過程中不會粘鍋，魚肉也會緊實一些，燒煮也不會碎掉。2.中小火煎至兩面微黃。煎魚時，不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動，感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了，才可以翻一面煎制。3.將魚的腥線去掉可以減少魚腥味。4.自我感覺海天黃豆醬做出來的口感好吃。
