山藥土雞煨湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃油土雞 ：適量
生薑 ：適量
山藥 ：1節
紅棗 ：適量
枸杞 ：適量
杏鮑菇 ：若干
葱結 ：適量
花椒 ：適量

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗乾淨，斬大件備用；

2. 鍋中坐水，加入薑片，花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出温水沖洗乾淨，瀝乾水備用；

3. 取一口大砂煲，放入2中雞塊、生薑片、葱結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鍾，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；

4. 雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開；

5. 加入去皮洗淨切片的山藥；

6. 加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用~

烹飪技巧

半隻黃油土雞稱重約為0.85KG，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用。