準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鰱魚頭 :
適量豬絞肉 :
適量 荸薺 :
適量 姜 :
適量 大蒜 :
適量葱 :
適量A.辣豆瓣醬 :
適量甜酒釀 :
適量 醬油 :
適量細糖 :
適量米酒 :
適量水 :
適量B.太白粉 :
適量香油 :
適量 輔料
具體步驟
1. 魚頭洗淨以廚房紙巾擦乾,表面撒上薄薄一層太白粉,燒一鍋熱油(約180℃),放入魚頭炸至表面焦脆時撈起瀝油備用。
2. 大蒜、姜及荸薺均去皮、切碎;葱洗淨、切成葱花備用。
3. 熱油鍋,爆香姜、蒜後,放入絞肉及荸薺碎炒散,依序加入調味料A,接着放入作法1的魚頭,煮至水開後關小火。
4. 小火煮至湯汁收幹後淋上香油,裝盤後撒上葱花即可。