「念念不忘」苦瓜煎蛋如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：3個
苦瓜 ：250
胡蘿蔔 ：100

輔料

鹽 ：適量
生粉 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗；

2.苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨；

3.把胡蘿蔔放進鍋裏，加入水，煮開；

4.加入苦瓜，再次煮開；

5.撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷；

6.蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻；

7.把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻；

8.熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎；

9.因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點；

10.晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。

烹飪技巧

一、讓苦瓜不苦的兩個有效方法：1、放鹽醃漬後沖洗乾淨，可以減少苦味；2、飛水後的苦瓜可以減少苦瓜；二、做這個苦瓜煎蛋的時候，翻面很容易弄爛，給大家分享一個保險的方法：取一個剛好可以放進平底鍋的平碟，當蛋餅凝固可以翻面的時候，把平碟倒扣在蛋餅上面，翻過來，碟在下，平底鍋在上，這樣整個蛋餅就完整地倒在碟子上了。然後把蛋餅滑進平底鍋，繼續煎即可。