自制燙種蔓越莓吐司麪包如何做好吃又美味
準備時間:2小時30分鐘 烹飪時間:60分鐘
牛奶 :180
黃油 :40
淡奶油 :20
雞蛋 :1個
鹽 :6
酵母 :4
砂糖 :10
開水 :65ml
主料
主麪糰材料:麪包粉 :300牛奶 :180
黃油 :40
淡奶油 :20
雞蛋 :1個
鹽 :6
酵母 :4
輔料
燙種材料:麪包粉 :50砂糖 :10
開水 :65ml
1. 燙種材料中的麪包粉和砂糖混合均勻,然後加入開水攪拌成團放涼待用。
2. 取出涼透的燙種麪糰,將燙種麪糰撕成小塊放入麪包桶,將主麪糰材料按牛奶,淡奶油,雞蛋,鹽,砂糖,麪包粉,酵母的順序放入麪包桶內,蔓越莓幹切碎放入果料盒內。
3. 開啟和麪25分鐘後選擇迪愛法,設置為:中燒色,900克(也就是最大的那個)果料項打勾確認,一次揉麪20分鐘,一次發酵30分鐘,二次排氣揉麪5分鐘,二次發酵40分鐘,烘烤50分鐘。
4. 迪愛法開啟後一次揉麪10分鐘時按暫停加入黃油再開啟麪包機繼續工作,二次揉麪果料自動撒入揉勻後我拿出來稍微整形,我做的麪包量比較大不太好看。
5. 最後15分鐘按暫停快速打開刷上蛋液,烘烤結束,保温5分鐘後將麪包移出麪包桶放在晾架上晾涼就可以切片了。
温馨提示:燙種用的開水一定要是滾開的,還有面粉一定要過篩,否則影響口感。每次開蓋進行操作的時候一定要按暫停,操作完以後不要忘記再按開啟哦。