自制中種北海道醇奶吐司如何做好吃又美味
中種北海道醇奶吐司是一種製作過程非常麻煩但是味道特別棒的麪包。中種北海道醇奶吐司非常鬆軟，能夠蓬鬆的很大，非常香，吃着簡直停不下來啊。中種北海道醇奶吐司的配方是非常經典的，一般喜歡烘焙的朋友都會自己在家嘗試着做下，你不妨也嘗試下。
主料
高筋麪粉 ：300牛奶 ：96
速溶乾酵母 ：2
動物性鮮奶油 ：84
輔料
蛋白 ：24糖粉 ：45
鹽 ：3.6
奶粉 ：18
黃油 ：6
具體步驟
中種部分的所有材料投入麪包機，走一個揉麪程序，揉勻，看不到乾酵母即可。
揉好的中种放冰箱進行發酵12個小時左右，發至約2-3倍左右即可。這時候的麪糰會略有甜酒的味道。
取出中種，撕成小塊，與主麪糰所有原料一起，揉至完全狀態。（我麪包機揉了約25分鐘，又拿出來摔了大概60下）
麪糰放在室温進行鬆弛，鬆弛約40分鐘左右即可。
鬆弛好的麪糰進行排氣、分割、滾圓。
進行一次擀卷，入模具。（吐司擀卷整形看我之前的菜譜“吐司整形—詳解吐司一次擀卷和二次擀卷”)
發酵箱設定35℃進行二次發酵，發至模具9成滿即可。用時約50分鐘。
烤箱下層，180°烤45分鐘左右。上表面上色了注意及時蓋錫紙。（瘋長吧~）
預熱烤箱180度。麪糰表面刷上全蛋液，烤焙35分鐘。隨時檢視烤焙的麪包，看到麪包頂上色後即蓋上錫紙。（我在開烤15分鐘後蓋錫紙）
1、100%中種不需要像其他中種一樣發到4倍大，到2-3倍大即可。2、原配方未做任何改動，水量對我來説正好，整形時僅撒粉即可。3、其它真的沒啥好叮囑的。
