煳辣魚羊煲如何做好吃又美味
主料
羊肉(瘦) ：300草魚 ：400
辣椒(紅尖幹) ：15
輔料
植物油 ：40醬油 ：10
料酒 ：15
白砂糖 ：5
香醋 ：5
辣椒油 ：20
花椒 ：5
豆瓣 ：10
澱粉(玉米) ：5
鹽 ：3
味精 ：2
香菜 ：10
姜 ：5
大蒜（白皮） ：10
具體步驟
1. 將羊肉洗淨，下入開水鍋內氽一下；
2. 撈出控水洗淨，改刀成塊，上鍋蒸熟取出；
3. 姜、蒜切細末；
4. 幹辣椒切小段備用；
5. 香菜擇洗乾淨後切寸段；
6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；
7. 將草魚去骨留魚肉改刀成塊，加入精鹽、料酒、濕澱粉拌勻入味；
8. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，加水、紅油（辣椒油）燒開；
9. 鍋內放入羊肉塊，再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開；
10. 放入魚塊，淋入香醋煮魚肉斷生，倒入煲內，小火稍煲片刻；
11. 1炒鍋注油燒熱，下入幹辣椒段炸香，再放入花椒略炸，澆煲內，撒入香菜段即可。
