滷藕滷肉雞蛋如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

主料

雞蛋 ：適量

輔料

茴香籽 ：2勺

具體步驟

1.準備滷水材料：老滷水，花椒1勺，茴香籽2勺，八角2顆，乾紅辣椒6根，桂皮1根，香葉七八片，砂仁六七顆，冰糖1勺——除了利用老滷，每次滷都會添加新的香料，滷完再將香料們過濾，最後一步會説明。香料的用量我都是隨手抓，沒特別計算

2.準備待滷的材料：五花肉切大塊，焯水後沖洗瀝去多餘水分；雞蛋煮熟剝殼備用——滷肉一定用五花肉，肥瘦相間，滷好才味正。跟牛肉一樣，滷之前先焯水以去除血水。可以整塊滷，也可以切成若干塊，我習慣後者，感覺更容易進味

烹飪技巧

1.關於滷水的保存：每次滷完肉，過濾掉香料和雜質，再將滷水燒開，用保鮮盒裝好，自然冷卻後放進冰箱冷藏或冷凍。如果經常拿出來滷東西，就冷藏放置；如果很長時間才用一次，那就冷凍保存。2.關於味道：頭幾次的滷水，最好是滷雞、牛肉等肉類，等滷水味道養足之後，再鹵素菜，這樣素菜也會很香很好吃。3.滷藕可以切片或者丁，和辣椒或者大蒜一起炒，下飯送粥都好。