好喝的豬骨湯如何做好吃又美味
主料
扇子骨 ：500直通骨 ：1000
尾脊骨 ：500
碎骨 ：500
輔料
葱結 ：1小扎生薑 ：1小塊
酒 ：50
清水 ：5公斤
具體步驟
1. 將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
2. 將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裏用的是沙鍋,因為老婆説除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入葱、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
3. 用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加温燉。
4. 撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
5. 從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6. 燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
