風靡世界的羅宋湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉 ：500
土豆 ：1個
番茄 ：2個
白洋葱 ：半個
胡蘿蔔 ：1個
圓白菜 ：1/2個

輔料

黃油 ：25
麪粉 ：50
番茄沙司 ：100
鮮奶油 ：5
牛奶 ：50
白糖 ：5
鹽 ：3
大蒜 ：5瓣
黑胡椒碎 ：1

具體步驟

1. 將牛肉洗淨，切成塊，涼水入鍋，燒開後去除血沫

2. 湯鍋內放入開水、牛肉，少許洋葱和蒜，再次燒開轉小火，蓋上蓋子燉1小時直至牛肉熟透

3. 番茄，土豆，胡蘿蔔、白洋葱洗淨去皮，分別切成塊，圓白菜洗淨用手撕開

4. 炒鍋內放入5克黃油，小火融化

5. 放入洋葱爆香

6. 將炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉湯鍋裏，小火燉煮

7. 炒鍋內放入5克黃油，小火融化

8. 放入胡蘿蔔，土豆塊，圓白菜，煸炒至蔬菜脱水。

9. 將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋裏，加入食鹽、白糖，小火燉煮。

10. 炒鍋內放入5克黃油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出紅汁兒。

11. 將炒好的番茄汁倒入湯鍋中，再倒入牛奶，小火煮開。

12. 炒鍋內放入10克黃油，小火融化，再放入50克麪粉。

13. 小火炒至麪粉微黃

14. 將炒好的麪粉趁熱放入湯鍋中，用湯勺攪勻

15. 最後調入鮮奶油和黑胡椒，煮開後即可出鍋

烹飪技巧

1、熬牛肉湯時加入洋葱和大蒜，不僅可以去腥，而且熬出的牛肉湯更清香；2、黃油不可缺，有了黃油才能做出羅宋湯特有的香味；3、煸炒蔬菜的時間不要太長，只要煸炒至蔬菜脱水即可；4、建議選用白洋葱，白洋葱帶有甜甜的味道，很適合做此湯；5、炒油麪時要使小火，以免炒糊；6、黃油與麪粉比例很關鍵，我用的是10：50；7、調味時加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更濃厚。