準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豆腐 :
500 輔料
鹽 :
適量幹辣椒 :
適量高度白酒 :
適量 具體步驟
買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝乾水分。
把豆腐切成大小合適的塊,擺放在蒸屜裏,再蓋上紗布,放温暖的地方讓它發黴。
約一星期,豆腐表面變成黃色,
自曬的幹辣椒用料理機打成末
把辣椒末和鹽混合,用一干淨的容器裝適量高度白酒。
將所有的豆腐過一遍高度白酒,讓豆腐塊洗個澡,再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。
放入瓦罈子中即可,繼續發酵一星期左右便可以開動了。
吃的時候再淋上適量香油。