家常老北京炸醬麪如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
幹黃醬(天源醬園、六必居牌均可) :適量
手擀麪 :適量
五花肉 :200
姜 :適量
大料(八角) :一個
老抽 :適量
主料
前臀尖 :200幹黃醬(天源醬園、六必居牌均可) :適量
手擀麪 :適量
五花肉 :200
輔料
大葱 :一根姜 :適量
大料(八角) :一個
老抽 :適量
1. 將前臀尖、五花肉切成肉丁,肥瘦可按個人口味調整;
2. 分別切出葱白、葱葉、薑末備用;
3. 幹黃醬加水調勻備用;
4. 在熱鍋中倒入花生油,油熱後加入大料,大料起沫後翻個兒,片刻後倒入肉丁翻炒,肉變色後加入葱葉和薑末;
5. 加入適量老抽(也可按個人口味需要加入少量生抽提味);
6. 加入調好的幹黃醬,大火,攪拌;
7. 最後倒入切好的葱白,攪拌均勻,關火;
8. 將炸好的醬盛入容器;
9. 大功告成。可根據個人喜好加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葱絲等。
很多人都問什麼是幹黃醬,這裏統一回答一下,幹黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,超市有賣,我用的天源醬園的,六必居的應該也可以。另外,大料就是南方所稱的八角,一種食品調料,百度有圖片。