老爸做的銅鑼燒如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：240黃油 ：20
雞蛋 ：4個
糖粉 ：200
輔料
豆沙餡 ：適量蜂蜜 ：2湯匙
泡打粉 ：2
牛奶 ：8湯匙
具體步驟
1.雞蛋加入糖粉攪拌均勻。
2.加入蜂蜜攪拌均勻。
3.分次篩入泡打粉和低筋麪粉並攪拌均勻。
4.加入融化了的黃油攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘。
5.冷藏後，麪糊很稠。
6.加入牛奶調整濃度。
7.麪糊調成表面光滑，滴落後痕跡很快消失。
8.將麪糊倒入預熱好的鍋裏。
9.小火煎至見到小氣泡便可翻面。
10.將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可。
11.不少人都説做銅鑼燒很容易遇上上色不均的問題，下面是我做過幾次的銅鑼燒，總結出來的經驗，希望對大家有幫助。小技巧：冷藏後，攪勻的過程中切勿打發雞蛋，因為會把空氣泡泡混到麪糊裏，煎出來就會有顏色不均的問題。左圖：沒有起泡的麪糊。右圖：有泡泡的麪糊。
12.加入麪糊之前，鍋子必須燒熱，不然會影響上色。左圖：預熱鍋子煎出來胚子。右圖：沒預熱/不夠熱的鍋子煎出來的。
13.當面糊開始出現小氣泡時，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。13步驟圖：開始出現泡泡，但中間仍舊是濕潤的麪糊。
14.14步驟圖：全部泡泡都撐破了形成小洞，可以翻面了。
15.全部泡泡撐破以後，要馬上翻面，不然就會過分上色，導致銅鑼燒黑黑的，顏色不金黃漂亮了。左圖：金黃漂亮的胚子。右圖：有一點點過火了。
1.冷藏後，攪勻的過程中切勿打發雞蛋，因為會把空氣泡泡混到麪糊裏，煎出來就會有顏色不均的問題。2.加入麪糊之前，鍋子必須燒熱，不然會影響上色。3.當面糊開始出現小氣泡時，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。4.全部泡泡撐破以後，要馬上翻面，不然就會過分上色，導致銅鑼燒黑黑的，顏色不金黃漂亮了。
