美味羊雜碎湯如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
羊肥腸(大腸) :200
羊肉(肥瘦) :200
羊心 :100
姜 :10
花椒 :5
八角 :10
香菜 :20
鹽 :3
蝦油 :50
芝麻醬 :100
味精 :2
羊雜碎湯,一道美味的餐桌佳餚。乳白色的賣相極其可口,羊肉經過煮制的處理沒有了羶味,味道濃厚,但是喝起來清爽不膩。湯可是一年四季的餐桌必備佳品了。羊雜碎湯製作起來也很簡單。在美好的中午煮上這樣一碗美味的湯,讓你的身心都享受一會吧。
主料
羊肚 :200羊肥腸(大腸) :200
羊肉(肥瘦) :200
羊心 :100
輔料
大葱 :15姜 :10
花椒 :5
八角 :10
香菜 :20
鹽 :3
蝦油 :50
芝麻醬 :100
味精 :2
1.將鮮羊肚洗淨,揩掉油,放至即將開的水鍋裏燙一下,撈出,放案板上颳去肚毛,洗淨備用;羊肥腸反覆洗淨,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裏煮一下,焯出血沫,撈出,涮淨。
3.鍋裏換清水燒開,放入羊肚、腸、心及葱段、薑片、花椒、大料、鹽,大火燒開後改用小火燉二小時以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。
4.將羊肚切成3釐米長的細條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。
5.湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。