新英格蘭蛤蜊巧達湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

薄殼蛤蜊 ：500
海鮮高湯或雞湯 ：500毫升
牛奶 ：500毫升
淡奶油 ：15毫升
培根 ：25
洋葱 ：半個
土豆 ：1只
蘑菇 ：50
油麪醬 ：2大匙
鹽和白胡椒粉 ：適量

輔料

附油麪醬材料： ：適量
黃油 ：30
植物油 ：30
普通麪粉 ：80

具體步驟

1. 將蛤蜊與清水一同放入湯鍋中，煮至蛤蜊開口立即關火；

2. 撈出蛤蜊剝出蛤蜊肉，反覆沖洗一下，去除殘留的泥沙；

3. 蘑菇入沸水中焯2分鐘，撈出切片；

4. 洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片備用；

5. 鍋裏放入黃油，小火融化，

6. 放入洋葱煸至透明；

7. 分次加入土豆、

8. 培根、

9. 蘑菇片煸透；

10. 加入雞湯煮10分鐘左右，至全部食材成熟，

11. 加入牛奶和淡奶油小火煮開；

12. 加入油麪醬攪勻，用鹽和胡椒粉調味；

13. 最後倒入蛤蜊煮開即可。

14. 鍋內放入黃油和植物油，也可以全部使用黃油，小火融化黃油；

15. 分次倒入麪粉，不停地攪拌使油和麪粉混合均勻；

16. 小火炒8分鐘左右，至麪粉成熟並呈濃稠的膏狀；

17. 油麪一次可以多做點，用剩的可以密封放在冰箱裏保存，冷藏可以保存1-2個月，冷凍可以保存半年。