#愛美食#奶酥卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：150
黃油 ：15
淡奶油 ：40
水 ：70
全蛋 ：25
芝士粉 ：5
即溶酵母粉 ：2
鹽 ：1/8小匙
細砂糖 ：15
低筋麪粉 ：50
椰蓉 ：20
玉米澱粉 ：1/2小匙
奶粉 ：50

輔料

具體步驟

1. 麪糰原料：高筋麪粉150g,低筋麪粉50g,細砂糖15g，鹽1/8小匙，即溶酵母粉2克（1/2小匙）,芝士粉5g，全蛋25g，水70g，淡奶油40g，黃油15g.後油法將麪糰揉至可拉出稍透明薄膜的麪糰，放入容易蓋上保鮮膜進行基礎發酵，發酵至約2倍大。

2. 發酵完成的麪糰分割成6等份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘。

3. 麪糰擀成長約16公分，寬約10公分的長方形，翻面後均勻鋪上奶酥陷。奶酥陷的製作：材料：黃油30g，糖粉15g，鹽1/8小匙，全蛋10g，奶粉50g，玉米澱粉1/2小匙，20g椰蓉。黃油軟化，加入糖粉，鹽，用刮刀拌合均勻，繳入全蛋，奶粉，玉米澱粉，椰蓉，用刮刀拌勻，分成6等份。

4. 輕輕捲成圓柱體。

5. 封口朝下，從表面1/2處切到接近底部，切面朝上翻成兩個圓柱體。

6. 將麪糰放入烤模，用手輕輕將表面壓平，蓋上保鮮膜，進行最後發酵約30分鐘左右。發酵完之後表面刷上蛋液。

7. 烤箱預熱185度，中層上下火烤制約18分鐘。

烹飪技巧

偶沒合適的烤模，取兩個放紙杯裏試了一下，發現紙杯太小。其他的直接放在烤盤裏。