美味的花蜆子燜茄子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

美味的花蜆子燜茄子是將花仙子和茄子放入鍋中翻炒而成的一道家常菜，是一道特色家常菜，大家在家裏做這道美味的花蜆子燜茄子時不妨加入一點老乾媽的醬料，另外我在家中製作的時候還喜歡多加一點葱薑蒜，這樣做出來口味更佳，味道也很鮮香哦

主料

花蜆子 ：300
長茄子 ：2根

輔料

五花肉 ：適量
蠔油 ：適量
葱花 ：適量
蒜片 ：適量
香菜 ：適量
粉絲 ：適量
油 ：適量
一品鮮醬油 ：適量
青椒丁 ：適量
薑絲 ：適量
紅辣椒丁 ：適量

具體步驟

1.蜆子放入淡鹽水中泡5—10分鐘，吐出沙子。

2.粉絲用水泡軟備用。

3.準備好各種配料。

4.五花肉切片。

5.茄子用刀拍散。

6.用手撕成段。

7.冷水將蜆子放入，將蜆子煮至開口即可。

8.將蜆子撈出，原湯沉澱後去除雜質留用。

9.鍋中倒入少許底油，爆香五花肉。

10.加入葱薑蒜，蠔油和一品鮮炒香。

11.下入茄子翻炒均勻。

12.倒入煮蜆子的原湯大火燒開，小火燜燉。

13.至茄子熟透時放入粉絲和煮好的花蜆子。

14.輕輕翻炒均勻，小火收汁。

15.出鍋時撒上青紅椒碎、葱花和香菜即可。

烹飪技巧

1.買回來的花蜆子基本都已經是吐好沙子的，所以無需浸泡很長時間。2.煮蜆子的時候無需加鹽，要的就是原汁原味。3.蜆子一定要涼水下鍋。4.茄子一定要手撕才易入味。5.要先爆香五花肉之後再放入葱薑蒜，否則容易糊掉。