特色美食宮保雞丁如何做好吃又美味
主料
雞脯肉 ：1塊花生米 ：30
輔料
生抽 ：15ml料酒 ：少許
澱粉 ：少許
花椒 ：適量
白糖 ：少許
胡椒粉 ：少許
京葱 ：1段
陳醋 ：5ml
幹辣椒 ：3根
醬油 ：5ml
香油 ：少許
具體步驟
1.雞脯肉一塊，葱白一段，鹹乾花生米30克，幹辣椒3根、花椒適量。
2.雞脯肉切成丁。
3.把雞丁放入大碗中，加入少許食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、適量澱粉用手反覆抓絆至黏稠後醃製30分鐘。
4.醃製雞丁時，開始準備其它配料，姜和蒜分別切末，青紅辣椒各一根切段，京葱切小段備用。
5.然後把葱薑蒜放入碗中，加入少許食鹽、5毫升醬油、10毫升陳醋、10毫升生抽、少許料酒、適量白糖、幾滴香油、適量澱粉。
6.再加入清水調成湯汁備用。
7.炒鍋倒入食用油，冷油把花椒放入。
8.油温升高，花椒出香味時再放入幹辣椒中小火炒香。
9.然後倒入雞丁旺火快炒至雞丁表面變白，出香味。
10.放入青紅辣椒段，炒至雞丁7成熟。
11.倒入預先調好的湯汁翻炒至湯汁黏稠。
12.最後倒入花生米快速炒勻即可盛出。
無
