回味無窮的豆沙麪包卷如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
奶粉 :12
水 :160
酵母 :3
高筋麪粉 :280
黃油 :28
全蛋液 :適量
豆沙 :適量
主料
細砂糖 :40奶粉 :12
水 :160
酵母 :3
高筋麪粉 :280
黃油 :28
輔料
鹽 :2全蛋液 :適量
豆沙 :適量
具體步驟
1.將高筋麪粉、水、奶粉、酵母、白砂糖放入麪包機,按揉麪程序。
2.揉成團後加入黃油和鹽,繼續揉至完全擴展階段。
3.即能拉出較薄手套膜。
4.讓麪糰在麪包機裏發酵至原來的兩倍大左右。
5.將發酵好的麪糰取出,揉壓排氣。
6.將麪糰分成12等份,醒發10分鐘。
7.取出一個醒發好的麪糰,擀成橢圓形面片。
8.鋪上紅豆沙。
9.將面片左右往中間疊好。
10.反面,擀成長條狀,在中間豎切幾刀,頭尾不要切斷。
11.將切好的面片扭起來。
12.將扭好的面片打個單結。
13.整齊排入烤盤,入烤箱進行二次發酵。
14.大概40分鐘左右,發酵至原來的兩倍大。在麪包坯上塗上蛋液。
15.烤箱預熱180度,烤15分鐘左右。
16.美味的豆沙麪包卷就做好啦!
17.軟軟甜甜的,美味極啦!
1、配方中的水分不要一次性添加完,視乎麪粉吸水力酌情增減。2、揉麪時要揉麪較薄手套膜,麪包才會軟綿,有拉絲效果。2、具體烘烤時間根據自家烤箱操作。