想嬌白，吃茭白，那麼你知道茭白是什麼嗎

你知道茭白是什麼嗎?茭白，比起蘿蔔、白菜來，似乎它的知度名並不算高，很多人甚至還是第一次聽説呢。在超市的蔬菜區裏，有時候我們會偶遇到一種植物，外層包着綠色的外皮，下方露出一段嫩白嫩白的好似肉質一樣，長得有些像竹筍一樣的東西，通過它的價格標籤我們知道了這種東西叫茭白。茭白是一種低熱量的健康蔬菜，尤其是經常食用還有助於美白，被稱為“蔬菜中的名媛”。

一、茭白是什麼

茭白是一種蔬菜，它又名水筍，它是一種水生蔬菜，主產於江南地區一帶，一般在9月至12月盛產上市。通常情況下，為了保持新鮮，會連着它的筍殼一起售賣。它的主要可食用部分是剝去筍殼後的那一段嫩莖，外皮呈微微泛嫩黃的乳白色，削去外皮後通體呈潔白色，柔軟微彈，形狀猶如紡紗工具中的紡綞模樣。它的外皮可削去也可保留食用，視它的老嫩情況而定。

茭白的吃法很多，可素可葷，可熱炒可涼拌。例如：素炒茭白片、茭白炒肉、茭白木耳胡蘿蔔炒三鮮、茭白紅燒肉等都是非常鮮美可口的葷素搭配菜餚。

二、茭白的營養價值

茭白是一種適合普遍人羣食用高纖維、低熱量蔬菜。含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維素、脂類和水七大營養成分。特別是茭白中含有大量的豆醇類物質，能夠阻止生成黑色素，並在體內產生抗氧化作用，故而有很好的美白養顏效果。它包含的一些維生素和豐富的水分有幫助醒酒的作用。再者，茭白中含有的較為豐富的膳食纖維有助於增強腸道功能，有利於減肥瘦身。

綜上所述，我們不僅知道了茭白是什麼，也進一步地瞭解了茭白的營養價值和食用方法，相信通過這些介紹，從此你會喜歡上茭白。需要注意的一點是，由於茭白中含有較多的草酸，這種物質會與鈣發生反應，從而影響人體對鈣的吸收，因此在烹飪茭白前，就先作焯氽處理，從而減少草酸的含量。