香醇的黑芝麻戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 :90
牛奶 :70
玉米油 :60
細砂糖 :40
白醋 :適量
主料
雞蛋 :4個低筋麪粉 :90
牛奶 :70
玉米油 :60
細砂糖 :40
輔料
黑芝麻糖 :40白醋 :適量
具體步驟
1.取20g熟黑芝麻和20g白砂糖放進攪拌機裏面
2.打成粗粉狀,就製作成芝麻糖粉
3.提前將雞蛋分出蛋黃和蛋清。在乾淨的容器裏面加入牛奶和玉米油,用打蛋器攪打混合至完全混合
4.然後加入黑芝麻糖粉裏面混合均勻
5.篩入低筋麪粉攪拌到沒有粉粒,再加入蛋黃裏面
6.攪拌均勻,就製作好蛋黃糊部分了
7.蛋清放入乾淨容器裏,分3次加入細砂糖攪打到9分發,(拉起打蛋器出略彎的角)
8.將打好的蛋白霜取1/3到蛋黃糊裏面拌勻
9.然後全部倒回2/3的蛋白霜裏面,再次翻拌均勻
10.最後把拌好的蛋糕糊倒進模具裏面,放桌上震兩下,然後放進預熱好的烤箱170度,中下層,45分鐘左右
1.拌蛋糊的手法,先從底部翻起來,再豎着或者橫着劃Z字形!2.在烤紙過程中,表面如果上色很深,可以加張錫紙蓋在上面。3.黑芝麻糖粉,可以按1:1的比例多攪打一些,太少了的話,攪拌機會不好打碎。而且用不完你的可以密封存放起來,下次用!