美味的紅薯黑芝麻戚風蛋糕如何做好吃又美味
蛋糕是我很喜歡吃的甜點了，他不同於麪包，蛋糕吃起來更鬆軟，感覺入口即化的感覺，每次我吃蛋糕的時候，總是喜歡吃沒有奶油的蛋糕，乾乾淨淨的，非常的合我的口味，今天做的是紅薯黑芝麻戚風蛋糕，材料很好買到，做法也很簡單，大家一定會喜歡的。
主料
低筋麪粉 ：34紅薯 ：36
雞蛋 ：2個
白砂糖 ：20
水 ：150ml
黑芝麻粉 ：適量
紅薯漿 ：24
玉米油 ：16
檸檬汁 ：3滴
輔料
5寸蛋糕模具 ：1個具體步驟
36克紅薯切塊放入攪拌機
加入150ml水
將紅薯打成細膩的紅薯漿
分離蛋白蛋黃到兩個無油無水的容器中
蛋黃中加入玉米油
將蛋黃和玉米油充分攪拌均勻
稱取24克紅薯漿倒入蛋黃中攪拌均勻
篩入低筋麪粉
翻拌均勻至無顆粒
蛋白中加入三滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入三分之一白砂糖
繼續低速攪打，當變成細膩的泡泡時加入第二次白砂糖，變為高速攪打
當蛋白顏色發白，體積稍有膨大，泡沫也更細膩時加入最後一次白砂糖
繼續高速打至蛋白呈硬性發泡（提起打蛋器有一個直立的尖角，倒扣打蛋蛋液盆不會流動）即可
取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
將翻拌好的蛋白蛋黃糊倒回到剩下的蛋白中
再加入適量的熟黑芝麻粉
翻拌呈細膩的蛋糕糊（要快速切拌防止蛋白消泡）
將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下震出大氣泡，再左右晃幾下，烤箱160度預熱五分鐘，將蛋糕放入中下層上下火烤60分鐘，中途加蓋錫紙
烤好後倒扣在烤網上晾涼
涼透後切塊，我這個有點失敗了，剛放到烤箱裏就忙着去看孩子，所以直接就蓋上錫紙了，導致蛋糕在長高的時候粘在了錫紙上，結果又把蛋糕壓下去了，而且我應該用兩個蛋糕模具，一個裝的太滿，四周都被擠進去了
