紅燜羊蹄如何做好吃又美味
紅燜羊蹄這道菜算得上是一道大菜了，很多家庭請賓客時會上這道菜，但是由於羊肉有一股令人討厭的怪味，所以很多人都不太喜歡，但是用料酒燜出來，能去除大部分的羊肉的怪氣味，對於氣血兩虧，產後虛虧的病人十分有效，大家可以試試看呢。
主料
羊蹄 ：1500g輔料
小葱 ：適量鹽 ：6g
香菜 ：適量
醬油 ：適量
花椒大料 ：適量
桂皮 ：適量
大蒜 ：適量
清水 ：適量
姜 ：適量
紅曲米 ：15g
香葉小茴香 ：適量
黃酒 ：適量
廣東米酒 ：適量
具體步驟
1.羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗乾淨，再準備好香菜、大葱、紅曲米和姜。
2.將羊蹄放入冷水燒開以後煮3分鐘撈出來洗去雜質控幹水分備用。
3.香菜洗淨（不要去根）、大蒜洗淨切段、薑切片、15克紅曲米用紗布包起來，再準備一碗醬油，一碗廣東米酒和一碗黃酒（這三種比例是一比一。），再準備一些大料、香葉、小茴香和花椒（裝進調料盒裏）。
4.電壓力鍋內膽放入煲體內，然後將香菜鋪在鍋底，再放上大蒜和葱段。
5.放上紅曲米包和調料盒
6.將焯燙好的羊蹄擺放好
7.將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去，然後再撒上適量鹽。
8.最後倒上兩碗清水，水量比羊蹄矮一點即可。
9.蓋上蓋子，將開合旋鈕對準“鎖”的位置，輕觸任意鍵點亮顯示頻進入待機狀態。
10.然後選豆類蹄筋、燜燉、壓力選擇70，然後按一下開始鍵，這時顯示倒計時45分鐘。
11.定時到了提示音響起以後就將開合旋鈕擰到“開”的位置，然後按收汁提味鍵，時間按加號定15分（程序最高就是15分，我的湯汁比較多，所以用了兩次15分。）
12.然後打開蓋子將羊蹄翻一個面
13.這時收汁工作已經開始，可以看到湯汁咕嘟嘟的冒泡。
14.看到湯汁收的差不多了即可出鍋（我用了兩個15分的程序。）
1收汁之前翻個面可以令食物上色更加均勻。2收汁是打開蓋子進行的，到最後湯汁非常粘稠時容易往外濺，所以一定要看着點。
