準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
雞蛋 :
4個 輔料
豆豉 :
適量 姜 :
適量紅椒 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.首先將紅尖椒切圈、姜切菱形片。
2.鍋中倒入清水,放入雞蛋,小火煮至雞蛋變熟後,撈入涼水中,然後剝去雞蛋殼。
3.鍋中倒入油,燒至八成熱時,將雞蛋放入鍋中,炸至雞蛋呈虎皮狀,顏色金黃後撈出,接着將雞蛋切開。
4.鍋留底油,下入薑片、豆豉,翻炒數秒後,加入紅椒,翻炒至香味溢出時,倒入雞蛋,撒少許鹽,翻炒均勻,就可以出鍋裝盤了。
烹飪技巧
1、新鮮雞蛋煮熟後不容易剝皮,就是俗稱的“戀皮”。新鮮雞蛋買來後室温放上幾天就不會“戀皮”了。2、炸制雞蛋油温七八成熱即可。