爽口甜點冰種酥粒麪包如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

這道爽口甜點冰種酥粒麪包光看名字就給人以清涼的感覺這道甜點營養豐富配料多樣，這樣做出來的甜品營養搭配肯定是即合理又均衡，於此同時他也符合現在吃東西要雜的健康飲食觀念，這道冰種酥粒麪包吃一口到嘴裏軟糯香甜，回味無窮棒極了。

主料

酵母 ：1
細砂糖 ：50
冰種高筋麪粉 ：50
主麪糰高筋麪粉 ：180
全蛋液 ：50
鹽 ：3
水 ：50
牛奶 ：70
黃油 ：30

輔料

酥粒材料低筋麪粉 ：25
糖粉 ：15
奶粉 ：5
刷表面蛋液 ：適量

具體步驟

1.冰種材料混合攪拌均勻，用保鮮膜包裹住盆口，放冰箱冷藏發酵七八小時

2.所有液體材料放麪包機桶下面

3.把麪粉放液體上，麪粉四角放鹽、糖、中間放酵母，把冰種麪糰放在麪粉上，啟動麪包機揉15分鐘

4.檢查麪糰的乾濕度，如果正好就放入軟化的黃油繼續揉15分鐘

5.直到揉出手套膜約30-35分鐘

6.啟動麪包機發酵功能發酵70分鐘達到2倍大

7.取出排氣分成12份蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

8.鬆馳好後滾圓裝入不粘烤盤，也可用8寸方烤盤

9.放入烤箱二次發酵38度40分鐘

10.利用發酵時間製作酥粒，酥粒所有材料混合搓成粒狀

11.表面刷蛋液，烤箱170度預熱10分鐘

12.表面灑上酥粒

13.放入烤箱180度25分鐘上色蓋錫紙

14.出爐立即脱模，不然麪包下面容易濕透

15.組織很棒，麪包不建議熱食，但這種酥粒麪包熱着吃才好吃

烹飪技巧

1、牛奶用量留出10克，面揉成團時檢查麪糰的乾濕度2、雞蛋用1個大點的，麪包材料用50克，剩下的正好用來表面刷蛋液用