麻辣雞胗的做法 【川菜】麻辣雞胗 麻辣雞胗怎麼做

“這道菜吃起來雞胗非常脆嫩，口味麻辣，吃起來有燒烤的味道，既下酒來又下飯。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣雞胗的做法步驟

• 1、雞胗洗淨，切成塊。

• 2、鍋里加水燒開，放入雞胗.白酒焯燙後撈出。

• 3、焯好的雞胗加花椒.雞精.白酒.老抽.鹽拌勻，醃製3個小時入味。

• 4、葱薑切片，辣椒切片，小米辣切碎。

• 5、鍋燒熱放油，下入小米辣.葱薑片爆香。

• 6、下入醃好的雞胗，大火翻炒5-6分鐘。

• 7、加入紅辣椒.辣椒粉炒勻，出鍋前撒上孜然粉即可。

小竅門

1.雞胗有養胃健脾的功效。
2.這道菜一定要大火爆炒，否則雞胗就失去脆嫩的口感了。