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辣子雞的做法【川菜】--辣子雞辣子雞怎麼做

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辣子雞的做法【川菜】--辣子雞辣子雞怎麼做

食材明細

主料

冷凍雞 （1只）

輔料

菜椒（2個）
紅辣椒 （5個）
青尖椒 （2個）
葱（20克）
姜（10克）
蒜（5瓣）

配料

料酒（20毫升）
醬油（20毫升）
白糖（10克）
鹽（3克）
胡椒粉 （1克）
花椒（1勺）
八角（1枚）
花生油 （35毫升）
味精（2克）
香油（10毫升）
草莓（1個）

麻辣（口味）
炒（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

辣子雞的做法步驟

1、先把雞化凍，然後洗淨。
2、用刀剁成小塊。
3、放入熱水中淖一下。
4、開鍋即可盛出來。
5、過涼水洗淨，控幹水分。
6、先將青尖椒洗淨，切成滾刀塊。
7、菜椒洗淨，用手掰成小塊。
8、鍋裏放油，放入八角、花椒煸出香味。
9、撈出花椒來，放入葱、姜、蒜煸炒。
10、放入雞塊翻炒。
11、添加料酒、醬油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
12、添加適量水燒開，用小火煨25分鐘。
13、放入菜椒。
14、用大火翻炒2分鐘。
15、出鍋前放入鹽、味精、香油調勻即可。
16、盛入盤中即可。

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