好吃的蛋皮瘦肉粥如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大米 ：適量
雞蛋 ：適量
瘦肉 ：適量

輔料

澱粉 ：適量
鹽 ：少許
料酒 ：適量
味精 ：少許

具體步驟

1. 煮粥，(用白米飯)，煮得越細膩越好，最好用堡湯鍋“弱火”煮一個晚上。

2. 攤蛋皮。(跟蛋皮紫菜湯中蛋皮一樣的做法)攤的厚一點。攤好後切一下，寬細據個人愛好而定。

3. 做肉絲。把肉切細，放澱粉，鹽，料酒，味精….拌一拌。然後放到鍋裏炒，炒好後放在一邊。

4. 第二天，這時粥已頓好，可以拿出一些放在小鍋裏，再放上已燒好的蛋皮，肉絲，撒些鹽。繼續燉，等到冒泡泡就ok了。^_^

烹飪技巧

攤蛋皮竅門熱鍋後，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋後迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻的貼在鍋邊。等蛋皮表面差不多凝固後，用一根筷子自蛋皮的一側捲入提起來。要先翻一半，再慢慢翻邊。等冷卻後切成蛋片或蛋絲。這樣製作的蛋皮鮮豔美味可口。