葱姜炒螃蟹如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

姜 ：5g
大蒜（白皮） ：克
黃酒 ：5g
醬油 ：
澱粉(豌豆) ：10g
白砂糖 ：5g
香油 ：2g
豬油（煉製） ：5g
鹽 ：3g
味精 ：2g
胡椒粉 ：2g

具體步驟

1. 把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；

2. 2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；

3. 葱切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用；

4. 把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下葱段，翻炒後，把葱段撈出；

5. 炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的葱段，待出香味，下蟹塊炒勻；

6. 加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。