鹹鮮的米皮如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

粘米粉 ：200
冷水 ：200
開水 ：150

輔料

大蒜 ：適量
醋 ：適量
油 ：適量
黃豆芽 ：適量
芹菜 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

鍋中加水燒開，先放入洗淨的黃豆芽，煮開。

再放入洗淨切小段的芹菜，再次煮開。

將黃豆芽和芹菜段撈出過涼開水，瀝乾水分備用。

香醋和水按照1：3的比例兑好。

將花椒20粒左右和半個八角放入碗中，倒入適量開水浸泡。

大蒜搗成泥，加入適量涼開水攪拌均勻。

米皮的調料和配菜都準備好了，下來做米皮；粘米粉200克加入涼水200克，攪拌成細膩的米漿。加入少許鹽，分三次倒入150克開水，每加一次要快速攪拌均勻再加下一次。

一個披薩盤之類的平底容器，墊上一塊打濕的棉布，將棉布貼緊在容器上，倒入約一勺半的米漿。轉一下，使米漿均勻地鋪在布上。

鍋中加水燒開，保持大火，放入米皮，蓋上鍋蓋，蒸約1分鐘。具體看米皮的情況，米皮鼓起大包就是熟了。

將蒸好的米皮，倒扣在案板上，輕輕撕下棉布，表面抹少許油，防止米皮粘在一起。

取適量的米皮切條。放入盤子中。調入鹽，大蒜水，香料水和香醋水。

淋上適量辣椒油，攪拌均勻。