鮎魚煮香乾如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

活鮎魚 ：300
嫩香乾 ：200

輔料

青椒 ：2只
姜蒜片 ：適量
新鮮紫蘇 ：1小把
葱花 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 先將活鮎魚宰殺清洗乾淨（魚肚子裏的雜物要摳乾淨，血塊不能留，鰓也要剝掉，否則腥），切段備用；

2. 香乾切片，青椒切小圈，紫蘇隨意切斷；

3. 坐鍋熱油，放入鮎魚塊煎香，接着加姜蒜片一起出味後加水煮開，大火煮5分鐘使湯色變白；

4. 加入青椒圈和香乾片一起轉中小火續煮幾分鐘，調鹽加紫蘇再煮，等香味都出來後淋蠔油撒葱花大火滾一下即可出鍋。

烹飪技巧

1、鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。2、嫩香乾就是那種手捏上去很軟嫩的，沒有的話，用普通香乾過温鹽水浸泡也可。