細膩滑口 湯料油而不膩圖解，璧山來鳳魚 魚肉肉質肥美

水煮魚又叫江水煮江魚，最早流行於重慶的翠雲鄉，原料採用新鮮的活魚，辣椒，魚肉肉質肥美，細膩滑口，湯料油而不膩，去除魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩，紅彤彤的辣椒看着就很有食慾，雖辣而不燥，麻辣而不苦口，實屬一道美味佳餚。

主料

魚肉 ：1500克
泡椒 ：100克

輔料

祕製底料 ：100克
鹽 ：適量
雞精 ：適量
葱薑蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
乾花椒 ：適量
葱花 ：適量
香菜 ：適量
植物油 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備好食材

第二步

魚片洗淨，切片，瀝乾水分，倒入料酒

第三步

加入鹽，拌魚

第四步

加入適量白胡椒

第五步

倒入料酒

第六步

加入適量澱粉

第七步

葱段爆香

第八步

加入泡椒

第九步

加入底料

第十步

加入熱水，放入魚頭，鹽，雞精，小火熬5分鐘

第十一步

魚頭撈出煮魚肉，魚肉煮好了之後盛出，和魚頭放在一起

第十二步

鍋內湯汁勾芡

第十三步

擺上葱花、蒜末、香菜

第十四步

淋上熱油，搞定