準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
1分鐘主料
豆腐 :
500 牛肉 :
50香葱 :
一兩根 輔料
豆瓣醬 :
適量豆豉 :
適量幹辣椒麪 :
適量姜蒜 :
少量鹽 :
適量雞精 :
少許食用油 :
適量 具體步驟
1. 將切好的豆腐撒上鹽,用燒開的水焯一下;
2. 倒入食用油,加熱,放入牛肉煸炒至變色出香味,加入姜丁蒜丁,煸炒出香味;
3. 再依次加入豆瓣醬,豆豉,幹辣椒麪,
4. 再加入涼開水,少量鹽、雞精,將瀝乾的豆腐倒入鍋中;
5. 出鍋前,加入水澱粉,翻炒出鍋,撒上香葱。
烹飪技巧
豆腐切丁後可以放入加鹽的沸水中焯一下,去除豆腥味,豆腐也不易爛;2.起鍋前麻婆豆腐要用生粉水勾芡,這樣湯汁才濃稠,更香。