營養中種北海道吐司如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：2
蛋白 ：21
牛奶 ：96
淡奶油 ：84
高筋粉 ：300
白糖 ：9
無鹽黃油 ：6

輔料

奶粉 ：18
鹽 ：3.6g
黃油 ：6

具體步驟

1.將中種麪糰的所有材料（主料）混合，揉至成團，即捲起階段，

2.放入盆中，蓋保鮮膜，室温發30分鐘後放入冰箱冷藏發酵18小時，

3.發好的中種麪糰

4.將主麪糰（配料）中除黃油外的所有材料加入到發好的中種麪糰中，（因為我是手工揉麪，所以就沒有將中種麪糰撕成小塊），

5.開始揉的時候，比較粘手，要堅持不斷揉

6.麪糰揉光滑了

7.有筋膜出現

8.加入黃油

9.揉至麪糰光滑有薄膜

10.室温下延續發酵30分鐘，

11.發好的麪糰

12.平均分割成三份，滾圓鬆弛15分鐘

13.鬆弛好的麪糰牛舌樣擀卷二次

14.放入吐司模進行二發

15.室温發酵至8分滿，表面刷蛋液，

16. 烤箱預熱175度，下層，全程40分鐘左右，約15分鐘左右吐司表皮上色，要及時加蓋錫紙。

17.有點爆頭

烹飪技巧

温度和時間根據自家烤箱調節。