美味嘉興肉粽如何做好吃又美味
嘉興肉粽是浙江地區的特色傳統名點小吃，口感清甜細膩爽口讓人回味無窮，而且裏面的肉肥而不膩，搭配着糯米制作，鹹甜適中讓人喜愛不已。搭配着一杯鮮榨果汁食用更是美不勝收呢，如此美味你怎麼能夠錯過它？所以趕快動手嘗試一下製作吧。
主料
豬肉 ：250糯米 ：300
輔料
鹽 ：5油 ：5
雞精 ：5
生抽 ：6
紅棗 ：10
具體步驟
制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反覆拌搓，直到肉塊出現“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得淨，最後用清水一衝，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝乾了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，鹹味就容易吸收進去。燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子裏的味道走失。
