美味的嘉興粽子的做法如何做好吃又美味
嘉興粽子的做法這道美食採用新鮮的糯米以及五花三層精心製作而成，不僅味道鮮美而且營養豐富。糯米富含豐富的營養物質，而且粘性十足美味可口，搭配上美味的五花三層經過高温的長時間的烘烤，隨着時間的流逝，吃上一口回味無窮，快來動手試一試吧！
主料
糯米 ：3000五花三層 ：500
輔料
粽葉 ：適量具體步驟
新鮮的粽葉洗乾淨瀝下水，只要不滴水就可以了，然後剪掉葉尖上面的黃葉子待用，洗的時候小心邊緣會割手
剪好的粽葉如圖，這種新鮮的粽葉可以直接用，不用放開水裏煮
如果買的是這種乾的粽葉需要用水燒開煮一下，煮兩三分鐘變軟後撈出洗淨再剪掉尖端的死葉子，幹粽葉家裏有一些，所以我這次用的是一樣一半
綁粽葉可以用棉線，也可以用棕樹葉子，這是以前剩的棕樹葉子，像煮粽葉一樣也是要煮一下，水燒開後放進去煮兩三分鐘煮軟就可以了，一定要讓水沒過棕樹葉子，煮的時候把沒沒過水的地方用鏟子壓一壓
準備好糯米，我用的是這種圓粒的糯米，我家人多4斤不夠，後來又加了2斤
糯米洗淨後瀝水，瀝兩三分鐘後倒入比稍大的盆中，盆的大小以糯米放進去比較好拌開為準（糯米洗淨就可以，不用泡開）
五花肉洗淨切塊放入盆中，皮可去可不去，因為煮後皮也是很軟的，同樣的五花肉也可以用排骨來代替，如果用排骨最好是帶點肥肉的那種比較好
蒜切成蒜沫放入肉盆中
下面來開始調味了，用到的調味料如圖，鹽為一般調味料沒拍進去哈
肉裏面調味料用量為：生抽3勺、老抽1勺、黃豆醬3勺、老酒1勺、雞精適量，加進去後拌勻
拌勻後再調入鹽，如果不好把握的話可用筷子蘸一點點嘗一下再加，調好的肉最好蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃一晚，這樣包出來的粽子肉會比較緊緻，不醃的話也是可以的，肉會鬆一點，根據自己喜歡來定
然後來調糯米了，調味料還是一樣的，我6斤的糯米調味料用量為：料酒5勺、生抽5勺、雞精1勺、老抽1勺、鹽1勺（這次的鹽1勺是和老抽一樣的大勺）
然後來調糯米了，調味料還是一樣的，我6斤的糯米調味料用量為：料酒5勺、生抽5勺、雞精1勺、老抽1勺、鹽1勺（這次的鹽1勺是和老抽一樣的大勺）
下面來包粽子了，粽葉有取出大小差不多的兩片，背面對着背面，光面朝外，這樣兩面都是光滑的，特別是新鮮的粽葉，背面會很粗糙容易傷到手
粽葉的頂部到底部三分之一處，就是剛剪掉尖端的地方到根部三分之一處繞過來，形成一個錐形，繞過來的時候底部要留一點摺疊，這樣不會漏米
繞好後的拿法如圖，利用大拇指和掌心U字形剛好卡住粽葉（左右手操作是一樣的）
然後加一點糯米，中間挖個坑
放上一塊肉
上面再加糯米，加好糯米後用另一隻手把糯米按平
底部的粽葉翻過來蓋住糯米，蓋好後兩側需要往下折出來一點，先弄好一側，一定要注意角的位置，如果角沒弄好，用手整理一下，折下來後要拿緊
然後再弄另外一側，折下來用大拇指握緊，這一步做好後基本上就算成功一大半了
然後再把粽葉根部那裏摺疊過來，往小指的方向折過來，摺好後同樣要拿緊
再用繩子綁緊，綁的時候可以多綁幾圈，特別是邊角的地方，如果沒包緊一定要綁緊，不然煮的時候容易漏米
煮好的粽子放大鍋裏，加入沒過粽子的水蓋上蓋子大火燒開，燒開後轉小火煮2小時
水開後一定要小火慢慢煮，因為米是生的，慢慢煮慢慢膨脹，中間需要上下翻動幾次，我包的比較大煮了2小時嘗過已經熟了，第一次煮一定要煮熟透，時間久點都沒關係，第一次沒煮熟，第二次就不好吃了，也會有點生生的，煮熟後蓋上蓋子悶着放涼就可以，再次吃的時候再用水煮或是蒸、煎都是可以的
