嘉興肉粽的做法

一到端午節，吃粽子已經成為過節日的傳統習俗；這一天，家家户户都會吃粽子，有些人為了使節日活動變得更精彩，就會親手製作粽子，不知大家瞭解嘉興肉粽的做法嗎？下面由本站小編為大家詳細講解一下嘉興肉粽的做法吧。

一、嘉興肉粽的做法

1、先把糯米淘洗乾淨，瀝乾水分後，倒入容器內，加生抽，老抽各一半，攪拌均勻，靜置。

2、把肉切長塊，肥瘦都要，放入盆內，噴點白酒，用手揉搓，一直揉至白酒氣味散去，加入老抽，生抽，白糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製下。

3、我用的是新鮮的小粽葉，初學者有些難度，大家可以去淘寶買今年產的幹粽葉，提前泡水，擦洗乾淨後包粽子更容易上手，葉子也大許多。4、取兩片粽葉，毛面朝下，寬度1/5相疊，兩張葉子要銜接在一起，不要對齊，這樣太短，接好後的粽葉在總長的2/5處折，變成一個漏斗狀，記得這個漏斗尖尖不要有空隙，會漏米的

5、左手握着粽葉，右手加入一勺米，再按瘦肥瘦的順序把肉橫放在米上，蓋上一勺米，感覺差不多滿，鋪平，用收推折過來下面長出部分的粽葉，蓋住米，包成長形枕頭狀，把多餘的葉子貼合粽子折，左手捏緊。

6、繩子不能太鬆，如果你綁好發現手指可以放進繩子裏那表示太鬆了。

7、最後排排隊，進高壓鍋煮，這裏要注意，水一定要沒過粽子，大火燒開以後，轉小火，燜煮一小勺後，關火，等高壓鍋自己冷卻後，便可打開，取出粽子，多的可以放入冰箱冷凍，慢慢吃，剛煮好的的粽子可以不放冰箱，早上起來當早餐。

小貼士

繩子不能太鬆，也不能太緊，那樣糯米會煮不熟，夾生。包的粽子品種有些不同，如大肉，蛋黃，排骨，也可以用不同顏色的棉繩加以區分粽子的肉可以是腿肉，但不能只取瘦肉，要肥瘦搭配，肥肉經過長時間的烹煮，全部融入到糯米里面，特別香。

二、嘉興蛋黃肉粽的做法

1、先把糯米淘洗後泡1-2小時，瀝乾水分後，倒入容器內，加生抽，老抽各一半，攪拌均勻，靜置;

2、 新鮮的鹹鴨蛋取蛋黃，放在盤子裏待用;

3、夾心肉切成需要的大小，肥肉切片，噴灑白酒，用手揉搓，一直揉至白酒氣味散去，加入老抽，生抽，白糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製1小時左右;

4、推薦用今年產的幹粽葉，提前一天泡水，擦洗乾淨後包粽子，小葉子兩片疊在一起，大葉子一張即可，粽葉毛面朝外，寬度1/5相疊，兩張葉子要銜接在一起，不要對齊，接好後的粽葉在總長的2/5處折，變成一個漏斗狀。

5、左手握着粽葉，右手加入一勺米，把肉橫放在米上，蓋上一勺米，感覺差不多滿，鋪平，用收推折過來下面長出部分的粽葉，蓋住米，包成長形枕頭狀，把多餘的葉子貼合粽子折，左手捏緊。

6、 拉一根棉繩，用手指拽住一個頭，用力的繞一圈在粽子上，間隔均勻的繞3圈，扎活結，繩子不能太鬆。

7、最後排隊，進鍋煮，水一定要沒過粽子，大火燒開以後，轉小火煮熟關火，等自己冷卻後，可打開。

小編介紹嘉興肉粽的做法相關知識就到這了，相信大家應該都知道如何製作嘉興肉粽了吧，嘉興肉粽製作方法挺簡單的，大家制作過程時要注意肉的搭配和烹煮時間，依照上面介紹的方法制作出的肉粽可是又香又好吃的，動手試一試吧。