煎刀魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

舟山刀魚 ：500

輔料

花生油 ：100ml
葱絲 ：5
麪粉 ：50
澱粉 ：50
精鹽 ：6
花椒麪 ：4
料酒 ：20ml
薑絲 ：5
味精 ：2

具體步驟

1.選用舟山刀魚中段，切成4釐米長。備用。

2.切好葱薑絲備用。

3.把魚段、葱絲、薑絲、花椒麪（1克）、精鹽、料酒、味精放入容器內，攪拌均勻，醃製半小時左右。

4.把澱粉、麪粉、花椒麪（2克）放入食品袋內，混合均勻。

5.把醃製好的刀魚段，放入食品袋內，抓住袋口，晃動幾下，使刀魚段均勻的粘上混合粉。

6.平底鍋，放入花生油，中火燒至6-7成熱，放入刀魚段，翻動魚段，使兩面都炸成金黃色。

7.把炸好的刀魚段擺放在盤內，撒上花椒麪就可以了。

烹飪技巧

觀察油温，不要太高，隨油温高低，控制火頭的大小。用食品袋給魚段包裹澱粉，會很方便，還不浪費。