煎封秋刀魚如何做好吃又美味
主料
秋刀魚 ：1條輔料
生薑 ：1塊白醋 ：1湯匙
料酒 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙
鹽 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1. 秋刀魚解凍後，去腮、去內臟後清洗乾淨；
2. 秋刀魚斜刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鐘：
3. 熱油鍋，放薑絲爆香，油燒到8成熱，把秋刀魚擦乾水分，下鍋煎至兩面金黃：
4. 噴半個湯匙料酒，放1湯匙白醋，放半個湯匙白糖，放1湯匙生抽，加進半碗水，大火煮開後轉中火燜至收汁：
5. 裝碟上桌，秋刀魚肉質雖然偏幹，但味道甜美，肉厚骨少：
1：煎魚的油温一定要夠熱才放魚；2：魚身最好擦乾水分；3：煎的時候不急於翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以後，先把火關了，等魚稍涼以後再翻身，這樣就可以保持魚皮完好；4：可以在魚身上抹一層薄粉，但一定不能厚，粉太厚會影響口感；
