誘人的鱸魚餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

海鱸魚 ：1條
番薯澱粉 ：40
肉末 ：80

輔料

油 ：適量
白糖 ：適量
生薑 ：1小塊
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
黃酒 ：適量

具體步驟

1.鱸魚去內臟，洗淨

2.把兩片魚肉沿着大骨剔下

3.只刮取淨魚肉，魚皮也不要，魚刺記得剔除乾淨

4.肉末一份，以肥肉為主

5.在魚肉里加入薑末，黃酒，胡椒粉，鹽醃製10分鐘

6.把魚肉放入攪拌機內，一條1斤多重的鱸魚，淨肉只有289克

7.再放入80克肉末，一起攪拌成筋道的肉泥

8.肉泥有黏性以後取出

9.再加入適量鹽，少許白糖調味提鮮

10.放入40克番薯澱粉，沒有可以用其他生粉代替

11.把魚肉充分摔打抓捏至充滿彈性，然後準備一小碗清水

12.手上沾清水，取一塊魚泥做成圓圓的魚餅生胚

13.煎鍋燒熱，放入適量油，然後放入做好的魚餅

14.一面煎黃以後翻面，兩面金黃以後取出

15.由於魚餅比較厚，難熟，所以最後再放蒸鍋里約大火10分鐘蒸熟就可以食用了，如果做的薄，可以免去這一步。

烹飪技巧

由於魚餅比較厚，難熟，所以要經過蒸這一步。