噴香的北海道麪包如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

清水 ：50
高筋麪粉 ：10

輔料

奶粉 ：5
淡奶油 ：15
鹽 ：2
糖 ：20
黃油 ：10
牛奶 ：17
雞蛋 ：20
酵母 ：3

具體步驟

1.將主料裏的高粉和清水混合均勻

2.小火加熱並不斷攪拌，看到麪湯變成微稠的麪糊即可，煮好後，端離灶面，放涼後備用

3.將雞蛋、鮮奶油、牛奶、湯種等液體倒入麪包機裏，用筷子混合均勻

4.高粉稱好倒入麪包機，鹽和糖放在對角，中間用手指頭撮一個洞，將酵母粉倒入洞中

5.三個揉麪程序後，將融化的黃油倒入麪包機

6.再設置一個揉麪程序後，設置發麪程序，將麪糰發酵好

7.將發酵好的麪糰取出來，用擀麪杖輕輕排氣

8.分成三份

9.將一小麪糰團圓後放在台面上，用擀麪杖乾成牛舌狀，從上至下捲起來

10.稍微壓扁後，再次擀開，捲起來

11.將三個麪糰都卷好，放入模具。將麪包胚放在烤盤上，底下放一碗開水，關上門發酵

12.將麪糰發至八分滿後，表面刷上蛋液

13.表面撒椰蓉

14.將土司盒放入預熱好的烤箱，165度烤35分即可。

烹飪技巧

1.根據麪糰的狀態，只要麪糰表面變得光滑了，兩個揉麪程序後也可以加入黃油了。2.如果温度比較高，加入黃油後直接設置發麪檔進行發麪。省略一個揉麪程序。3.檢查麪糰是否發酵好了，用手指頭沾點麪粉，在麪糰中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麪糰發酵成功。4.發酵方法：麪包胚放在烤盤上，底下放一碗開水，營造出一個温度和濕度都比較適宜的發酵環境，一般40分鐘後面團就可以發酵好，天氣如果特別冷，中途可以換一次開水。