家庭版腸粉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

腸粉 ：500

輔料

蛋 ：50
紅蘿蔔 ：1根
青瓜 ：1
上海青 ：1
鹽 ：20
胡椒粉 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

腸粉，買回切成5CM寬的長條；

紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用；

上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，如焯紅蘿蔔一樣的操作，焯水，撈起待用；

青瓜洗淨切細條待用；

雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用；

另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；

倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入澱粉水，煮沸撈起；

往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；

熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片捲包着捲起；

捲包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。