全麥蔓越莓麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

全麥麪粉 ：120
高筋麪粉 ：80
水 ：125
鹽 ：5
糖 ：7
橄欖油 ：7
即發乾酵母 ：3
蔓越莓幹 ：75

輔料

具體步驟

1. 麪包機內加入水，細砂糖和鹽，再倒入全麥和高筋麪粉，最後在麪粉中挖個小窩，倒入酵母。選擇揉麪程序，揉15分鐘至光滑的麪糰，停止程序。

2. 加入橄欖油，重新選擇揉麪程序，揉20分鐘至擴展階段。最後加入蔓越莓幹，揉5分鐘至麪糰混合均勻即可停止揉麪程序。

3. 揉好的麪糰放入壁上塗抹油脂的容器中，温暖處進行基礎發酵，至原來的2-2.5倍大小。

4. 發酵好的麪糰取出排氣，分割成2份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛好的麪糰擀開成橢圓形，翻面後壓薄底邊，再由上至下捲起，捏緊收口，整形成橄欖形，這裏的手法大約是向內卷，既是兩端向中間收斂的感覺，這樣中間才會鼓起來。

6. 卷好的麪糰，放在温暖濕潤的地方進行最後發酵，至兩倍大小。發酵好的麪糰表面用利刀斜着劃三刀，不用很深，表面撒上高筋麪粉，入400F/200度的烤箱，中層烘烤約15分鐘，至表面呈現棕紅色。烤好的麪包，放網架上冷卻，再保鮮袋密封保存2-3天。