小炒茄丁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：1個

輔料

蒜瓣 ：適量
葱 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
魚露 ：適量
料酒 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1. 茄子切粒，蒜瓣剁蒜蓉，葱切花；

2. 儘量多食用油燒熱，放蒜蓉葱花炸香，逼出葱蒜味道，放茄丁快炒；

3. 加料酒翻炒後，蓋鍋蓋1-2分鐘；

4. 加入適量醬油，糖，魚露翻炒至茄丁變軟便可。

烹飪技巧

茄子遇空氣會變黑，切丁後要儘快下鍋，不然先用冷水浸泡，後先擠幹水分再烹調茄子吸油，需要多放油才會更香