健康的蠔油草頭如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草頭 ：350
蠔油 ：1勺

輔料

鹽 ：適量
白糖 ：適量
色拉油 ：適量
豬油 ：1勺

具體步驟

1. 將新鮮草頭放在清水裏清洗乾淨，去除老梗黃爛葉，摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用，瀝乾水。

2. 熱鍋中倒入色拉油與豬油，中大火燒滾油。

3. 倒入草頭翻炒（保持大火，最好學會顛鍋，少用鍋鏟去攪動草頭），待鍋中草頭變細軟斷生時，加鹽與蠔油、白糖調味。

4. 繼續不斷顛鍋，待鍋中的草頭均勻吸收了調味料的味道即可關火裝盤。

烹飪技巧

1、蠔油是生蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。它是廣東人常用的傳統的鮮味調料，也是傳統粵菜的主要調味料。但隨着城市人口混居化，飲食習味也開始跨界，味道鮮美的蠔油已被其它菜系廣泛運用到各菜式中去了，尤其許多新派菜，創新菜，都喜歡用蠔油來提鮮提味。蠔油特殊性的濃鮮非常適合與素菜為伍，蠔油西蘭花、蠔油生菜等都是家户喻曉的蠔油菜。2、蠔油屬甜鹹味，在放鹽與糖時要酌謝下量。3、糖與蠔油均能給素菜提鮮，此菜可以不必另加味精。4、炒草頭時，最好學會顛鍋，少動鍋鏟。